Chaque plat commence de la même façon — des ingrédients frais, un vrai savoir-faire, aucun raccourci, que ce soit à la grillade, au tagine ou à la poêle. C'est plus lent. Ça en vaut la peine.

Chaque assiette est construite autour de ce qui est frais le matin même, jamais par facilité.

Et une fois à table — dîner tranquille ou match entre amis — l'attention reste la même.